KaLin是这个90后小伙给自己起的“圈里的名字”，他说名字没什么特别的意思，但他期待有朝一日能让这个名字变得非常有名。

KaLin今天负责的是卖场工作，要给客人送餐，还要打扫大厅的卫生。“我不是服务员。”这个笑容有些腼腆的青年语气很坚定。KaLin是一名职业咖啡师，在大三退学时他就已经坚定，咖啡会是他一生的梦想所在。

“想去实现我想做的事”

KaLin说，在他决定要做咖啡之前，他的人生和其他大学生没什么区别。“每天往返于教室与寝室，晚上没事打打dota。”

KaLin是两年之前来这家咖啡馆的，在这之前，他给家人写了一份很长的人生规划书。在规划书里，KaLin告诉父母自己要退学，第一次提出了做咖啡师的人生规划。KaLin说，退学的念头从他上大学以后就有，只不过那时候“勇气不足”，不知道不上学了该干什么。

KaLin知道咖啡师的职业源于一部电影，“情节很普通，主角是桂纶镁。”KaLin自己也解释不清楚为什么会因为这部电影毅然退学，他想了想解释，“也许是被电影中的咖啡店吸引了。”

“当时想的很简单，就是去实现我想做的事情。”大三快要开学的时候，KaLin给父母看了他的规划书，“没有精细到每天，但我把每个阶段都标注上了时间。”

“2年积累经验，5年内拥有自己的咖啡店。”KaLin说，也许是因为自己靠谱的规划，原本就开明的父母同意了自己的“咖啡梦”。

5年准备一家“合格”的咖啡店

到今年5月，KaLin到这家咖啡店已经两年了，700多个日子里，他从小服务生一直做到了店长助理。但是KaLin说，他离梦想还有一定的距离。

“如果按照当时的想法，给我30万，学三个月我就敢开店。”KaLin说，“现在不敢这么想了，某一行你接触的越久顾虑就会越多，因为你看到的东西多了。”

“没接触咖啡之前，觉得做一杯咖啡很简单。”KaLin也有过“少年轻狂”的时候。KaLin曾一度认为他比别人更有天赋，因为他能比店里其他店员做的都好。“其实只是圈子太小了。”KaLin笑了笑，“等真正接触到了圈里的人，我才发现自己什么都不是。”

从2012年开始，KaLin会在工作之外去西安各家咖啡馆喝咖啡。“想提高水准必须先提高自己的鉴别能力。”KaLin说，其实每家咖啡馆的配方都一样，但可能因为咖啡豆的选择、巧克力的口感而造成了口味的差异。

KaLin想做西安地区内的精品咖啡，对于精品的概念，他有自己的理解。“用品质和口味吸引客人，不做任何营销花招。” KaLin拿起桌面上的优惠活动宣传单，“我的咖啡店里首先不需要会员卡。” KaLin说，在做到口味留住客人之后，他想带动整个西安城的咖啡文化。按照KaLin的说法，在西安现有的咖啡馆中，没有一家是“合格”的。

要实现规划中的梦想还要走多远？KaLin说，差不多还需要两年。“和规划中的时间差不多，算上之前的经历差不多有五年的时间来准备。”

“需要用比赛来证明自己”

聊天中KaLin打了个哈欠，他说，最近觉得时间不够用，晚上睡的很少。晚上2点睡觉，早上6点起来，近两个月来，KaLin每天在为一场重大的比赛做着准备。

KaLin要参加的是世界咖啡师大赛。“5月份是西部咖啡师大赛，9月份在中国的各个赛区选拔优秀咖啡师，地区夺冠的参加明年4月份的总决赛，优胜的可以代表中国参加世界咖啡师大赛。” 三年一届的世界咖啡师大赛对KaLin来说意义非凡，他急需一个公平的方式来证明自己，这次大赛给了他机会。

世界咖啡师大赛的比赛规则非常严格，咖啡口感有要求，咖啡颜色有要求，比赛计时到秒，每个动作都有对应分数，总分800分，但每个评分等级最高不会超过6分，上百个细节都需要KaLin特别留意。

KaLin的练习无处不在。“下班在家练，上班给客人做咖啡时也是按照比赛的要求来。” 每天晚睡早起，精神绷紧的状态有时候会让KaLin觉得疲倦，但这在他看来算不上什么，“前面有我的目标，我肯定会往前走。”

选择过与咖啡有关的人生

“其实我也犹豫过。”这个90后的青年非常坦诚，“犹豫是因为现在干这不赚钱。”KaLin说，他跟本不像是已经工作的人，“每个月的工资都花在了练习上，有时候甚至会没钱吃饭。”

虽然很困难，但KaLin坚信，未来两年的路不会改变，“放弃不是我的作风，这在我的规划里写的清清楚楚。”

KaLin说，咖啡将会是他终身的事业，尽管他还不知道除了开店，咖啡还能给他带来什么。“到时候看吧，当我眼光够远的时候，就能想到了。”